Insegnante Marco Polini

Professore di Fisica della Materia all’Università di Pisa. Dal 2016 è sommelier FISAR e nel tempo libero si occupa di divulgare con passione ed energia la cultura del vino.
Dal 2023 è docente FISAR di Champagne, Borgogna, Alsazia, Jura e Savoia.

Nuovo programma degustazione autunno 2023

Lezione 1 – Introduzione: Il vino e l’incontro dell’umano con il vino, ovvero la degustazione
Lezione 2 – Vigneti: i concetti di “terroir”, “climat”, “lieux-dits”
Lezione 3 – Vinificazione in bianco e principali vitigni a bacca bianca
Lezione 4 – Vinificazione in rosso e principali vitigni a bacca rossa e nera
Lezione 5 – Vizi capitali: Champagne, spumanti e vini dolci
Lezione 6 – Vini “Orange” e Vini “Naturali”: mode del momento o rapporti ecologici privilegiati?
Lezione 7 – Gioie e dolori dell’abbinamento cibo-vino

 

PRESENTAZIONE CORSO: sabato 23 settembre 2023

INIZIO CORSO: mercoledi 11 ottobre 2023 ore 20.30