Il pesce: antipasti, primi e secondi
Il corso di cucina sul pesce è articolato in 5 incontri dove il protagonista indiscusso sarà il pesce!
Il pesce è sicuramente uno dei cibi più digeribili, salutari ed appetitosi ma, spesso, si rinuncia ad acquistarlo e cucinarlo per questioni di praticità e anche di budget.
Il corso offre la possibilità di imparare a conoscere e cucinare le principali specie ittiche comunemente in commercio; come si riconosce un prodotto ittico di buon livello, quali sono i trucchi per pulirlo e sfilettarlo e quali sono le tecniche gastronomiche che meglio si adattano alle varie tipologie di pesce.
Una particolare attenzione verrà poi dedicata alle specie ittiche meno comuni ma di grande pregio che permettono di fare attenzione alla salute con un occhio attento anche al portafoglio.
Il corso pratico della durata di 5 incontri affronterà le seguenti tematiche:
Programma corso
1° lez. Pulizia, sfilettatura e tecniche di cottura del pesce
2°lez. Polpi, seppie e calamari: dai brodetti alle gratinature
3°lez. Molluschi: tecniche di pulizia e ricette tradizionali
4°lez. Primi piatti a base di pesce
5°lez. Menu di pesce dalla A alla Z
